Spaghetti carbonara se smetanou

Suroviny

  • 100g – libové slaniny nebo domácího uzeného bůčku
  • 50g – parmezánu
  • 1 kelímek – smetana na vaření (šefkuchař)
  • 350g –  kvalitních špaget
  • 2 stroužky – česneku, oloupané
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • zelenina na ozdobu

Náročnost

Náročnost: Velmi snadné

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Do 30 minut

Postup přípravy

  1. Do velkého hrnce dejte vařit vodu na těstoviny. Slaninu nakrájejte najemno, sýr nastrouhejte. Osolte a opepřete.
  2. Jakmile tekutina začne vřít, vložte do ní špagety. Povařte je podle návodu na obalu nebo vlastní chuti tak, aby zůstaly pevné na skus (al dente).
  3. Česnek nakrajejte na malé kostičky. Zatímco se vaří těstoviny, do velké pánve vsypte kostičky slaniny a česnek. Na středním ohni je smažte zhruba pět minut. Míchejte, až je slanina zlatá a křupavá.
  4. Přidejte k slanině smetanu.
  5. Pod pánví udržujte velmi mírný plamen. Jakmile těstoviny dosáhnou správné konzistence, sced’te a přihoďte na pánev. Vůbec nevadí, že na nich ulpěla voda; jak bylo řečeno, přispívá k jemnosti omáčky.
  6. Kleštěmi nebo dlouhou vidličkou těstoviny promíchávejte a zdvihejte tak, aby se co nejíp obalily ve smetaně. Přidejte pár lžic husté tekutiny, v níž se vařily těstoviny, ale jen tolik, aby byla omáčka hedvábně vlahá, nikoli vodnatá. Je-li třeba, trochu ji osolte.
  7. Ozdobte zelení.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.